Certainement les meilleures pâtes italiennes que nous avons pu goûter à ce jour ! Nous avons goûté de merveilleux plats à base de pâtes farcies au cours de nos voyages en Siciles, à Milan, à Florence. Ce voyage gustatif nous voulions le transporter avec nous pour le partager à notre retour.
En forme de coquillage, elle retient aussi bien les sauces, les crèmes que les légumineuses. C’est une pâte au caractère unique, toujours al dente, appréciée pour sa capacité à enrober sauces et condiments de saveurs en de petites bouchées savoureuses.
Les tofette de Gragnano IGP sont tréfilées au bronze, produites avec du blé 100% italien, séchées à basse température dans des cellules statiques et emballées à la main. D’une grande valeur protéique et avec une parfaite tenue à la cuisson. Produit certifié Blockchain 100% Made in Italy.
À propos de la marque Pastificio Dei Campei
Originaire d’Italie, cette marque est spécialisée dans la distribution B2B de produits issus de la catégorie céréales, riz et pâtes.
Histoire de la marque
Pastificio dei Campi est une entreprise récente, née de l’ambition d’allier innovation et modernité tout en préservant le savoir-faire traditionnel des pâtes de Gragnano. Son objectif est de redéfinir les standards de qualité en s’appuyant sur deux piliers essentiels : la transparence et la coopération entre tous les acteurs de la production.
Les pâtes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur 100 % italienne, avec une teneur en protéines supérieure à 14 %, et sont façonnées selon la technique du tréfilage au bronze. Le blé utilisé est entièrement traçable grâce à la technologie TTS®, tandis que l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement est sécurisé via la Blockchain, garantissant une transparence totale du champ jusqu’à l’assiette.
Le processus de fabrication est complété par un séchage lent de plus de 50 heures, dans des conditions contrôlées de température et d’humidité, ainsi qu’un conditionnement réalisé à la main. Le tout donne naissance à des pâtes que la marque considère comme parmi les meilleures qui soient.
Nous espérons vous avoir donné envie de déguster ces pâtes italiennes de Gragnano. Elles ont réellement une autre saveur que les pâtes que nous connaissons.
La marque Pastificio Dei Campei est une référence dans la pâte traditionnelle artisanale alors n’hésitez pas à les tester !
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