Quand on parle de foie gras de canard d’exception, le Gers s’impose comme la référence incontestée. Esprit Foie Gras, producteur installé à la Ferme d’En Sabaillan à Montégut-Savès (Gers), propose un foie gras de canard entier du Sud-Ouest qui a su convaincre une communauté exigeante : 9,2/10 sur 170 avis vérifiés, médaillé deux fois au Concours Général Agricole de Paris. Voici notre avis détaillé.
Esprit Foie Gras : une ferme gersoise d’exception
Esprit Foie Gras est une exploitation familiale du Gers qui incarne ce que la gastronomie gasconne a de meilleur. Les canards sont élevés en plein air et gavés au maïs grain selon des méthodes ancestrales, sans aucun additif ni conservateur. Le résultat est un foie gras portant l’IGP (Indication Géographique Protégée) Sud-Ouest, gage d’une origine et d’un savoir-faire rigoureusement contrôlés. 90 % du chiffre d’affaires de la marque est réalisé en ligne, porté par une clientèle fidèle qui revient, un signe éloquent.
Présentation du produit : foie gras de canard entier 180g
- Ingrédients : foie gras de canard (origine Gers), sel, poivre
- Poids net : 180g — pour 3 à 4 personnes en entrée
- Conservation : température ambiante avant ouverture, réfrigérateur après
- Valeurs nutritionnelles : 526 kcal/100g, 54,6g de lipides, 8,41g de protéines
Notre dégustation
À l’ouverture
Le foie gras se présente en lobe entier, bien centré dans son bocal. La couleur est uniforme, entre le beige rosé et le doré, signe d’un foie gras de qualité, sans oxydation ni tache. Le gras de cuisson, légèrement ambré, est clair et propre.
Au nez
Les arômes sont nets et généreux : canard, légère note de poivre, sans l’acidité parfois perceptible sur des produits moins qualitatifs. Pas de fumet artificiel, pas d’odeur de conserve.
En bouche
La texture est fondante et onctueuse. Le foie se tient bien à la coupe mais s’étale sans effort sur une tranche de pain toastée. La saveur est franche, avec une belle persistance, le poivre se manifeste en fin de dégustation, sans jamais dominer. Notre note : 17/20.
Un produit primé au Concours Général Agricole de Paris
- 🥈 Médaille d’Argent 2023 — Concours Général Agricole de Paris
- 🥉 Médaille de Bronze 2025 et 2026 — Concours Général Agricole de Paris
Ce que disent les clients (170 avis vérifiés — 9,2/10)
« Excellent foie gras ! »
Patrick G. — ★★★★★
« Très bon rapport qualité/prix… les produits sont très bons. »
Philippe C. — ★★★★★
« Excellent. »
Brigitte C. — ★★★★★
Prix, commande et codes promo
Le foie gras de canard entier du Gers 180g est disponible à 28€ TTC. Livraison offerte dès 70€, expédition Chronopost en 48h.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un foie gras entier et un bloc de foie gras ?
Le foie gras entier est constitué d’un ou plusieurs lobes non reconstitués. C’est la forme la plus noble. Le bloc est fabriqué à partir de morceaux émulsifiés, texture plus homogène mais moins authentique. Le foie gras Esprit Foie Gras est un foie gras entier.
Comment déguster le foie gras de canard entier ?
Sortez le bocal 15 à 20 minutes avant dégustation. Servez tranché sur pain brioché toasté, avec un chutney de figues. Accord parfait avec un Sauternes ou un Jurançon moelleux.
Qu’est-ce que l’IGP Sud-Ouest pour le foie gras ?
L’IGP Sud-Ouest garantit que le canard a été élevé, gavé et transformé dans une zone géographique délimitée du Sud-Ouest français. C’est un signe officiel de qualité qui contrôle l’origine et les pratiques d’élevage.
Peut-on offrir ce foie gras en cadeau ?
Oui. Livraison express Chronopost en 48h partout en France. Le bocal en verre est élégant pour Noël, un repas de fêtes ou un cadeau gastronomique.