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Maison Fossier

Maison Fossier

En 1756, une petite biscuiterie de Reims est créée : c’est le début d’une grande histoire. En effet, en  1775 ses biscuits sont présents lors du Sacre de Louis XVI à Reims et la biscuiterie devient fournisseur du roi. En 1845 un certain Monsieur Fossier, boulanger, prend la succession de cette biscuiterie et en fait la maison célèbre que l’on connaît aujourd’hui, la maison Fossier. La tradition est de tremper son biscuit dans sa flûte de champagne : le Biscuit Rose de Reims possède la particularité de ne pas s’effondrer ou s’émietter lorsqu’on le tempe dans un liquide grâce au dessèchement qu’il a subi après cuisson au four. Depuis, la Maison Fossier n’a de cesse de respecter son héritage gastronomique et ses grandes traditions. La biscuiterie est dans une démarche de valorisation des recettes d’autrefois mais ne cesse de se réinventer, pour toujours plaire aux palais les plus exigeants.

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